黔西南：餐饮业恢复运营 市场恢复率达50%至80%

　　随着国内疫情的黔西不断缓解，在各级各部门促消费政策的南餐推动下。近段时间，饮业运营黔西南州餐饮业陆续恢复运营。恢复恢复目前餐饮业市场怎么样呢?市场我们一起来看记者的走访调查。

　　记者实地走访了兴义市多家餐饮店，率达大部分已经恢复到去年同期市场的黔西50%至60%、部分恢复到80%左右。南餐

　　盛知味黔水渔董事长 刘军：我们黔水渔重新营业过后，饮业运营我们营业额在去年同期大概恢复到50%~60%左右，恢复恢复按我们平时的市场营业额水平还有很大的一个距离。

　　贵州段大华餐饮公司总经理 祝锐恒：我们鸡爆虾是率达算我们几个品牌当中人气和效益算是最好的一家店，基本上平常是黔西要排队就餐的，这一次疫情后也是南餐我们第一家恢复运营的店铺，现在能够达到平常的饮业运营80%这样一个情况，人流量现在每天大概就是有200多人就餐。销售额我们这家店大概每天平均1万块钱，因为我们的人均消费是比较低的，大概人均消费是50元至60元。

　　布依狮子楼主管 王秋元：人流量相比以前是少了很多，一天没有超过150人左右。消费收入这一块可能也少了大概有30%，以前一天的收入是15000元，但现在基本上最高的收入就是在8000多元，到1万元的时候就很少，五六千很正常。

　　记者了解到，疫情期间，各大餐饮店提倡使用公筷公勺，同时，为进店就餐的消费者消毒、检测体温等，确保消费者的就餐安全。

　　消费者 张锐：在外面吃饭确实提供一些方便之处，近段时间进店也会有体温检测、消毒都会有，有保障，心里会放心一点，如果都没有的话，肯定会有顾虑的。

　　消费者 蔡宇洪：安全防范也还是可以的，防疫措施做得可以的，我们进来都消毒了。

　　盛知味黔水渔董事长 刘军：根据上级部门和黔西南饭店餐饮协会，倡导公筷公勺的行为，让我们的客人形成一个卫生健康的饮食好习惯，让大家吃饭更加健康。

　　贵州段大华餐饮公司总经理 祝锐恒：首先客人进到商场，商场有扫健康码、测量体温，这是第一道防线，然后到我们每一家店，我们还是要进行扫码和测量体温、对手进行喷洒消毒液消毒，安全的情况下客人才能进去就餐。

　　受疫情影响，餐饮业复工以来，在外就餐的消费者相对减少，很多餐饮商户堂食面临挑战和考验，商家们在保障消费者就餐安全的同时，也采取了多渠道发展的销售模式。

　　盛知味黔水渔董事长 刘军：我们做了几个方面的措施，第一个方面就是我们在美团外卖或者就是一些团购平台的外卖，比如生活puls、美团、饿了么，这些平台进行线上外卖，然后就是我们内部做了套餐的一些推广，套餐的推广比如我们自己的公众号可以外卖也可以堂食的优惠套餐。

　　贵州段大华餐饮公司总经理 祝锐恒：我们正在做新的一个电商平台，我们会把我们的粉丝、顾客，把他们可以引导在我们的线上去进行点餐，进行一些伴手礼的买卖，就是线上线下一起进行。

　　随着餐饮业逐渐恢复运营，商家们纷纷表示，这次疫情既是挑战也是机遇，待疫情结束，在市场的互动下，大家对餐饮行业的发展充满了信心。

　　贵州段大华餐饮公司总经理 祝锐恒：这一次虽然说是一次巨大的天灾，但是我们认为也是一次机会和挑战。比如说早餐店，一些外卖店，这些可能会更加的丰富和繁荣、更兴旺，对正餐、中餐的这样一些中大型的餐饮店，就可能是有实力的，有专业的运营团队的，这样的一些餐饮公司，他们会走得更好，会做得更好。对我们自己公司来说，段大华餐饮我们是很有信心的。

　　盛知味黔水渔董事长 刘军：我觉得发展到后期，只要我们把这些健康防护做好，到后期旅游的客人来，餐饮一定会比以前还好，我觉得我对餐饮还是有信心，因为民以食为天。

　　黔西南州饭店餐饮行业协会会长 王文军：百业食为先，餐饮行业复工大家是全力以赴的，只要整个市场互动，未来的餐饮市场只要用心做放心的食材、健康的食材、做大家喜欢的美食，有特色的，这个市场是永远不会有影响的，所以餐饮行业不用担心发展，唯一的就是这个难关大家怎么齐心协力度过。（来源：金州财经 记者：黔西南台 黄凤 郭广波）

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